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鏈式烤爐

鏈式烤爐屬于專業烤爐,通過調節鏈條傳動速度強制熱風循環溫控系統,嚴格控制食物的烤制時間和烤制溫度,自動的烤制PIZZA等產品。

框圖4.png

鏈式烤爐以熱循環的方式接觸產品后,熱空氣回收,再循環來節儉能源費用。不再需要諸如頻繁更換食品烤爐位置,持續的監控和手動調節工作,簡易的操作使您每天平均可節省兩個小時左右的工作時間

除此之外,內置鼓風裝置,通過兩側的鼓風通道,將高壓熱空氣持續吹入。熱風噴射技術有效鎖住食物中的水分,使食品口感更加新鮮美味,烹飪的產品快速,穩定,標準,沒有偏差

工藝流程及控制要求

工作流程圖 

Tk=腔體溫度

Tc=烹飪溫度

Δt=Cook band 

(Δt :當腔體溫度達到設定溫度±Δt時,烤箱進入烹飪模式,Δt默認值為5℃,可調范圍為0~20)

框圖3.png

控制要點

預熱模式

Tk(腔體溫度 )<設定溫度

電機轉速最大V level,當Tk達到設定溫度,上下加熱管進入循環開關模式。

空閑模式

Tk在固定的溫度200℃(可調)

電機保持中等轉速Ⅲ level,當Tk達到200℃,上下加熱管進入循環開關模式。

冷卻模式

Tk>設定溫度

電機轉速最高V level,上下加熱管關閉。

烹飪模式

放入實物,維持Tk在設定溫度

電機轉速可調,設定溫度可調,能夠創建菜單。

 自動烹飪

預先配置不同的菜單到控制器內存(最多50個菜單),箭頭選擇相應的自動烹飪模式。


○ 菜單已預設:溫度、時間等 
match


框圖1.png

手動烹飪


操作人員自行設定溫度、風速、時間等參數

如:溫度100℃~275℃,增量為1,手動默認溫度200℃,烹飪時間默認為1min


框圖2.png

傳統方案

單片機+專用溫度控制器

合信方案

合信通過CTH200系列以太網PLC控制腔體的溫度,使溫度的控制范圍在0.5度以內。

溫度模塊檢測到烤爐內溫度的變化,將其和預先設定的溫度進行比較,然后向加熱器接觸器發出指示,切斷、接通,或者通過調整電加熱器的功率(PID功能)來維持烤爐的溫度。

穩定性強

采用合信特有的溫度控制庫,集成模糊PID算法,控制精度高。

易用性高

合信PLC控制方案比之前的單片機溫控表方便操作,簡單易懂,界面也更加美觀。

遠程服務功能

集成100Mbps以太網口,通訊速度更快,并且可通過手機或PC實現遠程監控和維護。


鏈式烤爐控制方案已被大量采用,美國某知名餐飲設備商已定期出貨。


方案框圖

方案圖.png

鏈式烤爐控制方案已被大量采用,美國某知名餐飲設備商已定期出貨。


合信方案

合信通過CTH200系列以太網PLC控制腔體的溫度,使溫度的控制范圍在0.5度以內。

溫度模塊檢測到烤爐內溫度的變化,將其和預先設定的溫度進行比較,然后向加熱器接觸器發出指示,切斷、接通,或者通過調整電加熱器的功率(PID功能)來維持烤爐的溫度。

穩定性強

采用合信特有的溫度控制庫,集成模糊PID算法,控制精度高。

易用性高

合信PLC控制方案比之前的單片機溫控表方便操作,簡單易懂,界面也更加美觀。

遠程服務功能

集成100Mbps以太網口,通訊速度更快,并且可通過手機或PC實現遠程監控和維護。


鏈式烤爐控制方案已被大量采用,美國某知名餐飲設備商已定期出貨。


方案框圖

方案圖.png

鏈式烤爐控制方案已被大量采用,美國某知名餐飲設備商已定期出貨。


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